明星

“炸 ”才是一只鸡的完美归宿

字号+ 作者:蜘蛛侠 来源:网络整理 2018-09-19 10:19 我要评论( )

“炸 ”才是一只鸡的完美归宿

“炸 ”才是一只鸡的完美归宿

  导语:炸鸡,就是面包包裹着的天使~ 这种集碳水和脂肪于一体的肥宅食物,当黄金脆皮和雪白鸡肉被一口咬下的时候,甚至有烟花炸裂的效果,胸腔升起一种泛着油花感动。(来源:一大口美食榜)

  炸鸡,就是包裹着面衣的天使。

  让人们轻而易举地把它和快乐联系在一起。

  我小时候,有家不知道开了多少年的老字号泰丰炸鸡,那种香酥入骨的味道简直弥漫了我的童年,每每吃完,都觉得自己被开了光。

  1、炸鸡简史

“炸 ”才是一只鸡的完美归宿

你想象过屋大维手持炸鸡的笑脸吗?(图片来源 @Planet Earth‘s Cookbook)

  说起炸鸡,若只能联想到快餐连锁里不知猴年马月的冷冻鸡肉,就太委屈炸鸡了。

“炸 ”才是一只鸡的完美归宿

(图片来源 @Harold B. Lee Library - BYU)

  难以置信,最早的炸鸡,有文字可考的历史可以追溯到中世纪。在古罗马烹饪食谱《Apicius De Re Coquinaria》里粗略记载了一种烹饪鸡肉的方法,类似于今天的油炸。

  无奈,由于菜谱不尽详述,这只是一份“疑似炸鸡料理”。而真正的炸鸡,或者说真正意义上的现代炸鸡,是苏格兰人和西非人联手炮制的成果。

“炸 ”才是一只鸡的完美归宿

(图片来源 @FirstWeFeast)

  苏格兰人带来了烹炸技法,西非人则热衷于调味的艺术,二者结合起来,才算得上是一份正经炸鸡。这股风潮借着黑奴贸易初见于 19 世纪中期的美国,尤其是美国南部。

“炸 ”才是一只鸡的完美归宿

 美国南部最著名炸鸡餐厅 Prince‘s (图片来源 @The Bitter Southerner)

  现代炸鸡就此发家,经由美国南部庄园劳动人民(主要是非裔美国人)之手,在老美土地上生根发芽。

  2、 炸鸡全球化

“炸 ”才是一只鸡的完美归宿

(图片来源 @FirstWeFeast)

  这些年,在减肥路上频频受阻的我,也没能放下炸鸡这块心头宝。因为我总是觉得,一个人想要和这个世界交朋友,炸鸡是不二之选。

  我的意思是,林林总总那么多壁垒啊语境啊,文化壁垒(culture barrier)也好休克(culture shock)也好,却近乎每一种文化都发现,如果把禽类浸在面粉里再油炸一下,味道可能会不错。

  执是之故,你能在世界各地找到炸鸡的影子。

  美国

“炸 ”才是一只鸡的完美归宿

(图片来源 @GIPHY)

  美国是公认的现代炸鸡起源地,炸鸡的快乐城堡。那些在美国被肥硕的炸整鸡吓坏的人,第一次感受到了炸鸡的神秘力量。

  就像前文提到的那样,炸鸡发源于美国南部,非裔美国人把这种尖嘴禽类升华成裹着面衣的天使,在油锅里开花。

“炸 ”才是一只鸡的完美归宿

(图片来源 @FirstWeFeast)

  带着一点种族刻板印象,炸鸡幸好没因此失势。不然在美国的街头巷尾,不会随时都能找到一家店,推开门,点上一盘炸鸡大饱口福。

  从南到北,从东到西,炸鸡在熔炉中不经意和其他文化交融,已经不单单是美式食物,究竟有多少种?很难给出一个确切的数字,不过总有几种基本款坐拥山头。

  ‘ Nashville’s hot chicken ’

“炸 ”才是一只鸡的完美归宿

(图片来源 @Thrillist)

“炸 ”才是一只鸡的完美归宿

  ‘ Buttermilk Fried Chicken ’

“炸 ”才是一只鸡的完美归宿

(图片来源 @Thrillist)

“炸 ”才是一只鸡的完美归宿

  ‘ Buffalo wings ’

“炸 ”才是一只鸡的完美归宿

(图片来源 @Thrillist)

“炸 ”才是一只鸡的完美归宿

  Hooters猫头鹰美式餐吧

  地址:工体东路甲2号中国红街1号楼2层

  时间:周一至周五 16:00-01:00,周六至周日 11:00-01:00

  人均:165元/人

  Slow Boat Brewery(悠航)

  地址:南三里屯路6号白家庄小学西门北行80米路东

  时间:11:00-00:00(周五周六营业至02:00)

  人均:116元/人

  日本

“炸 ”才是一只鸡的完美归宿

图源:《南极料理人》

  说起日式炸鸡,总会想起夜晚,一杯冰啤,孤单的柠檬角,失意的中年人。

转载请注明出处。

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章
网友点评
青春靓丽的情侣个性网 海通姜超 测报 中企 账号 18日    英语美文欣赏